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胡蘿卜素用途
閱讀：1007 發(fā)布時(shí)間：2022-5-19胡蘿卜素廠家 食品級(jí)胡蘿卜素 胡蘿卜素
胡蘿卜素為主要源物質(zhì)，主要有、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿卜素。食物來源主要是深色蔬菜和水果。 它是一種最常見的補(bǔ)充劑。對(duì)于人體視覺發(fā)育至關(guān)重要。
結(jié)構(gòu)和種類
類胡蘿卜素是一類040四萜結(jié)構(gòu)的化合物及其衍生物的總稱，已作為抗氧化劑被廣泛研究。它是由8個(gè)類異戊二烯單位組成，呈黃色、橙紅色或紅色的色素。類胡蘿卜素可分成4個(gè)亞族：胡蘿卜素，如α-、β-、γ-胡蘿卜素和番茄紅素；胡蘿卜醇，如葉黃素、玉米黃素、蝦青素；胡蘿卜醇的酯類，如β-阿樸-胡蘿卜酸酯；胡蘿卜酸，如藏紅素、胭脂樹。所有的類胡蘿卜素都可由番茄紅素通過氧化、氫化脫氫、環(huán)化以及碳架重排降解衍生而來。當(dāng)鳥類攝食含有此類化合物的食物時(shí)，往往會(huì)在其蛋黃中富集此類化合物，因此蛋黃色素主要是類胡蘿卜素化合物。