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沙蒿粉在掛面中的用量
閱讀：1301 發(fā)布時(shí)間：2021-5-8| 提 供 商 | 山東愛(ài)采生物科技有限公司 | 資料大小 | 1.7MB |
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沙蒿粉在掛面中的用量 食品級(jí)沙蒿膠 沙蒿膠生產(chǎn)廠家
沙蒿子膠添加用量：
用量及效果：
【1】適用范圍 添加量（%） 效果
面粉制作面條掛面 0.1-0.3口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面 0.5-1.0 、同上，提高出品率。
焙烤食品 0.2-0.5、持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化。
果醬 0.5-1.0 增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚(yú)糜類食品 0.3-1.0 增稠、滑膩、增加出品率。
香腸、火腿腸 0.5-1.0 不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率。
冰淇淋 0.1-0.25 使制品穩(wěn)定。
腐竹 0.1-0.3 有咬勁、煮不爛。
沙蒿膠用途：
沙蒿膠用途：沙蒿籽有強(qiáng)的粘性，在食品中添加后，能夠提高筋力、延展性和口感。因此，當(dāng)?shù)匕傩赵谑称分袕V泛使用。如面粉中加少許，面團(tuán)柔韌筋道，釀皮中也普遍使用。山東愛(ài)采生物科技有限公司沙蒿膠生產(chǎn)廠家 食用級(jí)沙蒿膠
以沙蒿籽為原料，可以生產(chǎn)出沙蒿籽膠或稱沙蒿膠(網(wǎng)上賣的膠多為化工品，非沙蒿籽原料)。沙蒿膠是一種高吸水植物樹(shù)脂膠，可在水溶液中溶漲好多倍，形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體，是面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
沙蒿膠是食品添加劑，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能改善其延展性，增強(qiáng)筋力。
沙蒿膠因?yàn)槭侵参飿?shù)脂膠，也可用于高檔環(huán)保膠帶。