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中華絨螯蟹肉味特征的電子舌分析
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采用SA402B味覺感應(yīng)系統(tǒng)(電子舌)對(duì)陽澄湖本地養(yǎng)殖蟹、市場(chǎng)陽澄湖標(biāo)蟹和養(yǎng)殖池塘蟹三組中華絨螯蟹(H. Milne Edwards, 1853)的肉味特征進(jìn)行了評(píng)價(jià)。日本INSENT電子舌數(shù)據(jù)顯示，蒸肉的鮮味是最主要的味道，其次是甜味。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月29日
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老化時(shí)間對(duì)南京水煮板鴨風(fēng)味成分的影響
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采用頂空-氣相色譜-離子遷移譜(HS-GC-IMS)分析了不同陳化時(shí)間(0、12、24、48和72 h)對(duì)南京水煮鹽水鴨風(fēng)味的影響。HS-GC-IMS與電子舌結(jié)合的結(jié)果表明，陳化時(shí)間為24 h更有利于風(fēng)味的形成和實(shí)際加工。這些結(jié)果為合理控制...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月29日
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聚合乳清蛋白膠囊化三七總皂苷的理化、消化和感官特性研究
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三七皂苷具有一定的生物活性，可能對(duì)人體健康有益。PNS苦味大，口服生物利用度低，限制了其在功能食品中的應(yīng)用。采用日本INSENT公司的電子舌分析三七總皂苷囊化PNS和無囊化PNS苦味程度。
制藥/生物制藥檢測(cè)2022年07月29日
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高寒森林植物葉片-枯落物-土壤養(yǎng)分含量及化學(xué)計(jì)量特征---意大利VELP凱氏定氮儀
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以藏東南色季拉山典型森林植被為研究對(duì)象,探究高寒森林植物葉片-枯落物-土壤養(yǎng)分含量、回流率及化學(xué)計(jì)量特征。
環(huán)保檢測(cè)2022年07月20日
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兩種主要食用竹筍的營(yíng)養(yǎng)及安全品質(zhì)比較---意大利VELP凱氏定氮儀
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該文對(duì)剛竹屬的毛竹春冬筍和雷竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分及安全品質(zhì)進(jìn)行較系統(tǒng)地測(cè)定、比較和分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月20日
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不同百香果汁添加量對(duì)百香果果脯品質(zhì)特性的影響
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“廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所”以百香果果皮為原料，采用色差計(jì)、質(zhì)構(gòu)儀、電子舌及電子鼻等儀器，考察不同百香果汁添加量對(duì)百香果果脯的品質(zhì)特性、風(fēng)味物質(zhì)及感官評(píng)價(jià)的影響，旨在為百香果果脯的加工技術(shù)提供理論參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月11日
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江蘇稻米品質(zhì)特征分析-意大利VELP杜馬斯定氮儀
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本實(shí)驗(yàn)測(cè)定了2020年江蘇地產(chǎn)稻米的187份樣品品質(zhì)指標(biāo)，包含食味值、直鏈淀粉及蛋白含量。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月11日
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晉汾107小米貯藏品質(zhì)特性研究---意大利VELP脂肪測(cè)定儀
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為了解小米在貯藏期內(nèi)的品質(zhì)變化,以谷子品種晉汾107碾制的小米為研究對(duì)象,測(cè)定了多種營(yíng)養(yǎng)成分及理化指標(biāo),分析其變化趨勢(shì)
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月08日
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杜馬斯燃燒法測(cè)定大豆中N/蛋白質(zhì)含量
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采用意大利VELP杜馬斯定氮儀測(cè)得大豆粉蛋白質(zhì)含量，所得結(jié)果可靠，與預(yù)測(cè)值相符，具有良好的重現(xiàn)性和重現(xiàn)性。燃燒法，依靠杜馬斯原理，測(cè)定大豆粉中的總氮，已被列入正式替代凱氏定氮法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月08日
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添加不同酒對(duì)紅燒肉水分遷移及食用品質(zhì)的影響
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“揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院”通過添加黃酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的感官、色澤、剪切力、質(zhì)構(gòu)、 營(yíng)養(yǎng)成分和水分遷移的變化規(guī)律，探究添加不同酒對(duì)中華傳統(tǒng)菜肴紅燒肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。研究得出烹制紅燒肉較佳添加酒，以期為紅燒肉的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2022年07月06日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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