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GC-MS 結(jié)合電子鼻/電子舌分析發(fā)酵羊肉干的風(fēng)味成分
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本文將GC-MS技術(shù)和電子鼻/電子舌結(jié)合，通過主成分分析（ Principal component analysis ， PCA ）和雷達(dá)分析圖譜等分析軟件對 4 組發(fā)酵羊肉干的風(fēng)味成分進(jìn)行深入檢測， 為我國發(fā)酵肉制品生產(chǎn)加工過程中的風(fēng)味鑒...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年05月16日
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彩色蔬菜面的制作工藝及其品質(zhì)分析
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本文以紅椒、姜黃、白蘿卜、紅菜頭和莧菜等蔬菜汁為輔料制作彩色蔬菜面，觀察各種蔬菜汁的著色力和熱穩(wěn)定性，測定蔬菜面的質(zhì)構(gòu)特性，探討彩色蔬菜面的最佳制作工藝和感官品質(zhì)，為蔬菜面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一些理論參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年05月11日
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紫薯面包的研制及其品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性分析
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此次試驗選用紫薯粉和高筋粉進(jìn)行混配，以面包品質(zhì)（感官和比容）和質(zhì)構(gòu)特性為指標(biāo)，旨在研制出營養(yǎng)豐富、外觀良好、口感*的紫薯面包，不僅能夠增加紫薯產(chǎn)品的種類，還可以對紫薯的外部市場環(huán)境產(chǎn)生一定的連鎖效應(yīng)，創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)價值。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年05月11日
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不同顏色大蒜品質(zhì)分析
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以打破休眠期的大蒜為原料, 制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜, 對其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風(fēng)味及味道進(jìn)行測定, 探究不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)的差異。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年05月09日
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基于電子舌的白及及其近似飲片的快速辨識研究
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筆者以白及飲片為載體， 選取天麻、玉竹、黃花白及作為其近似品，基于電子舌和化學(xué)計量學(xué)方法對其進(jìn)行分類辨識，探討快速準(zhǔn)確評價飲片的可行性。
制藥/生物制藥檢測2022年05月05日
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小米混合面團(tuán)特性及饅頭制作工藝研究
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本文采用粉質(zhì)儀和面筋儀研究不同小米粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)下小米粉與小麥粉混合面團(tuán)特性，對其饅頭產(chǎn)品開發(fā)提供理論指導(dǎo)。同時，采用單因素和響應(yīng)面分析，確定小米饅頭最佳工藝參數(shù)，滿足人體對營養(yǎng)和健康的需求。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年04月20日
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不同工藝條件下的鴨胸肉嫩度分析
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本文主要研究了鴨胸在熱風(fēng)烤制過程中肉的中心溫度、嫩度及表皮色澤、膨化程度和脫脂率等品質(zhì)指標(biāo)的變化，可為研究如何提升烤箱烤制鴨胸品質(zhì)提供可參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年04月20日
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基于電子舌對27份宮保雞丁樣品進(jìn)行味覺品質(zhì)分析
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本文通過電子舌對27個宮保雞丁樣品進(jìn)行味覺指標(biāo)分析，找到味覺指標(biāo)中各個指標(biāo)間的相互關(guān)系，并確定不同菜肴差異顯著的指標(biāo)。然后通過主成分分析找到影響宮保雞丁味覺的主要味覺參數(shù)，并驗證電子舌對宮保雞丁味覺測定的可行性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年04月19日
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口感導(dǎo)向的煙氣甜香味成分的剖析
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本文作者利用 GPC 分離主流煙氣粒相物的水溶性組分，再通過味覺感官評價和電子舌評價定位甜香特征流分，用氣相色譜-質(zhì)譜法（GC/MS）定性甜香流分的組成，更加快速、準(zhǔn)確地找到了甜香味中的化學(xué)成分類別。
煙草檢測2022年04月19日
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不同干燥方式下澳洲堅果風(fēng)味的差異
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本研究以四種干燥方式下（自然晾曬、 熱泵干燥、 熱風(fēng)干燥、 超聲協(xié)同熱風(fēng)干燥）的澳洲堅果為研究對象，采用電子舌、 電子鼻電子感官技術(shù)結(jié)合 GC-MS 對其滋味和揮發(fā)性組分進(jìn)行系統(tǒng)比較，分析不同干燥方式下澳洲堅果風(fēng)味物質(zhì)的差異， 從而為澳洲堅...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年04月14日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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