發(fā)酵管（fermentation tube）是檢測酵母菌和細菌等微生物發(fā)酵作用及產生其他氣體的器具。它是一個U形管，封閉的一側有刻度，可以讀取產氣量。此器具被廣泛用于測定產氣量。這種方法簡單，不適用于精確測定發(fā)酵強度。其優(yōu)點是可以收集所產生的氣體，取得分析樣品。

發(fā)酵管造型：它是一只具有高腳底座的長頸彎管，刻度具玻璃底座。管的下端制成彎頸和一只球狀口，管壁上刻有容量標線，它是存放待測發(fā)酵液，收集發(fā)酵液中產生二氧化碳氣體計量用。底部具有寬大的底座便于放置平穩(wěn)。與底之間為一玻璃棒連接，作固定用。

使用方法：將洗凈，進行消毒處理，再用無菌水洗滌2 一3 次，從懸浮在20oml 無菌水中取出20ml ，加入質量分數(shù)2 一10 %葡萄糖，溶解后注入內，注入的容量為彎管處的1 / 2 ，使直管內沒有氣泡，管口用棉花塞好，移入30 ℃ 恒溫箱內培養(yǎng)。酵母在培養(yǎng)生長的呼吸時消耗氧而生成二氧化碳氣體，被匯集在管的頂部，根據(jù)生成二氧化碳氣體的多少，表示發(fā)酵能力的大小。氣體體積從刻度管的液面讀出。

用途： 適用于食品工業(yè)、酵母廠、釀造廠等單位，作酵母發(fā)酵效率的測定，以及在醫(yī)藥上作細菌衛(wèi)生試驗，對水、牛乳、溝渠污物的發(fā)酵試驗。如在細菌學上作糖元在組織內進行無氧分解而生成乳酸的變化等。因使用面狹窄，銷路極微。