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微波膨化大杏仁谷物營養(yǎng)脆片配方研究-美國FTC質構儀
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本研究采用大杏仁粉、糯米粉、燕麥粉為主要原料，芝士粉、食鹽、白砂糖為調味料，微波膨化為生產(chǎn)工藝，以感官品質、產(chǎn)品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質指標，確定主要配料的配比。
食品/農產(chǎn)品檢測2020年02月26日
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魷魚加工碎肉生產(chǎn)風味魚糕的工藝配方優(yōu)化及品質研究
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試驗以魷魚加工碎肉和鯢魚魚糜為主料制備魷魚風味魚糕，通過單因素和正交試驗獲得Z佳工藝。Z佳工藝配方制作的魷魚風味魚糕感官質量評分和凝膠強度分別為（86.96士1.37） 分和（674.14+1.03） g. cm,且質量指標均符合NY /T...
食品/農產(chǎn)品檢測2020年02月18日
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黑小豆超微全粉對面團流變學特性及饅頭品質的影響
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本文以黑小豆和小麥粉為原料制備面團和饅頭，采用美國FTC質構儀等儀器研究黑小豆超微全粉對配粉糊化特性、面團流變學特性及饅頭品質的影響， 為黑小豆超微全粉在饅頭中的應用提供依據(jù)。
食品/農產(chǎn)品檢測2020年02月17日
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添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質的影響-美國FTC質構儀
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本研究擬選取3個馬鈴薯主栽培品種，以馬鈴薯雪花粉和小麥粉為對照，研究添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質的綜合影響;找到影響鮮濕面條品質的zui顯著因素，并比較不同原料組成對鮮濕面條品質的影響。
食品/農產(chǎn)品檢測2020年01月17日
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不同浸提方式對紅棗酒品質的影響-日本INSENT電子舌
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該研究使用熱水、果膠酶、微波和微波輔助果膠酶4種浸提方式浸提紅棗后發(fā)酵紅棗酒，利用旋轉蒸發(fā)儀及密度瓶、色度儀、電子鼻和電子舌等儀器分別對上述4 種紅棗酒的酒精度、色度、風味和滋味進行分析，并使用主成分分析法（PCA）評價比較4種不同浸提方式...
食品/農產(chǎn)品檢測2020年01月14日
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重慶小面質構特性分析研究-美國FTC質構儀
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本研究擬采用質構儀的TPA模式對重慶小面進行質構分析，優(yōu)化測定質構特性的*條件，進行質構特性相關性分析，采用感官評定法進行對比分析，試圖找到可以代表重慶小面的質構特性指標，為重慶小面的研究開發(fā)提供理論基礎。
食品/農產(chǎn)品檢測2020年01月08日
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冠突散囊菌發(fā)酵對荔枝草茶主要成分及風味的影響--電子鼻/電子舌
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本實驗采用冠突散囊菌固態(tài)發(fā)酵荔枝草的方法，對荔枝草發(fā)酵過程中主要活性成分及風味的變化進行研究，為進一步探討荔枝草茶品質形成機理并改善其品質提供理論依據(jù)。
食品/農產(chǎn)品檢測2020年01月07日
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梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌
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采用感官評價及脂質膜電子舌味覺分析系統(tǒng)，通過風味調配正交試驗，確定梔子飲料*制備工藝和相關參數(shù)。本試驗結果將為梔子系列飲料開發(fā)及工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。
食品/農產(chǎn)品檢測2020年01月03日
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黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質構特性研究-美國FTC質構儀
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采用美國FTC質構儀對17 個黑芝麻蛋糕樣品進行TPA 測試，得到硬度、膠粘性、咀嚼性的質構特性數(shù)據(jù)，在此基礎上，質構特性與感官評分通過SPSS17.0 軟件分析處理，得到多元線性回歸方程為：Y=103.064-1.96a+2.21b-2....
食品/農產(chǎn)品檢測2019年12月16日
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福鼎白茶風味的電子鼻和電子舌評價
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本文采用電子鼻和電子舌對不同沖泡條件下的福鼎白茶的風味品質進行檢測區(qū)分，并與感官審評結果相比較分析。運用電子鼻對經(jīng)不同時間、溫度、茶水比、沖泡次數(shù)和水質處理的福鼎白茶的揮發(fā)性物質變化進行測定，發(fā)現(xiàn)不同沖泡條件下福鼎白茶的風味不同。通過電子舌...
食品/農產(chǎn)品檢測2019年12月12日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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