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口腔加工對于不同含鹽量干腌肉蛋白質(zhì)組分及味覺特征變化的影響
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針對我國傳統(tǒng)肉制品中食鹽用量過多的問題，以咀嚼前后的不同食鹽含量的干腌肉食團作為研究對象（咀嚼后的樣本選取自然吞咽點時的食團），從蛋白質(zhì)組分的角度并且借助電子舌技術，研究咀嚼前后干腌肉樣本的蛋白質(zhì)組分及特征味覺指標的變化，以期為低鹽干腌肉制...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月17日
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質(zhì)構儀帶您揭秘午餐肉在貯藏過程中口感的變化
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利用ＴＭＳ－ＰＲＯ質(zhì)構儀測量其ＴＰＡ，所選指標包括膠黏性，咀嚼性，彈性，大粘附力，粘附性，粘度，硬度，并測量其大剪切力，從而找出更適宜做成午餐肉的原料種類和午餐肉貯藏期間其質(zhì)構特性變化和相互之間的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月14日
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火鍋蘸料您儲存對了嗎
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本研究選用市售火鍋蘸料為實驗對象，研究樣品貯藏過程中理化、微生物和風味指標變化，對比不同貯藏溫度條件下火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)，以期為火鍋蘸料的貯藏品質(zhì)優(yōu)化和質(zhì)量控制提供參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月10日
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兩種發(fā)酵方式柑橘果醋品質(zhì)特性的比較
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本研究對一次發(fā)酵法制備柑橘果醋的發(fā)酵條件進行優(yōu)化，并對一次發(fā)酵和二次發(fā)酵柑橘果醋的品質(zhì)特性進行對比，為一次發(fā)酵法柑橘果醋的釀造提供技術依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年12月07日
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電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標
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味覺分析系統(tǒng)可以將復雜的味覺指標簡單化以數(shù)值的形式展示枸杞的味覺指標，并通過味覺指標的數(shù)據(jù)來比較和分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺差異，差異極其顯著，很好的區(qū)分開 。以下是部分分析數(shù)據(jù)。
制藥/生物制藥檢測2020年12月04日
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馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風味會有什么變化呢
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本實驗以馬鈴薯為原料，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月23日
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面霜的質(zhì)保期分析-意大利VELP油脂氧化分析儀
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許多化妝品的壽命與氧化密切相關，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，酶促進的。OXITEST可以測定各種樣品類型的氧化穩(wěn)定性，檢測整個樣品，不需要預處理。
石油/化工檢測2020年11月20日
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質(zhì)構儀在雙重質(zhì)構糖果分析中的應用-美國FTC質(zhì)構儀
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雙重質(zhì)構的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等，這類糖果主要評價其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構特性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月16日
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胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究-美國FTC質(zhì)構儀
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采用美國FTC食品物性儀對重慶涪陵胭脂蘿卜進行質(zhì)地特性測試，分析了各質(zhì)地指標間的相關性，找出了能評價胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標，并和感官評定進行了相關性分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月13日
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傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風味的變化規(guī)律
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本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對象，通過測定發(fā)酵過程中總蛋白、脂肪、ＶＢ１２ 、ＶＣ、煙酰胺、ＶＢ６ 、生物素、葉酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分變化規(guī)律。進一步利用電子舌和電子鼻對傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中的風味變化進行評價，研究傳統(tǒng)發(fā)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月09日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構儀,脂肪儀
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